ナスの肉はさみ揚げ
小さな茄子がたくさんあったので小振りな肉はさみ揚げです。
具の＜材料＞
豚挽き肉100?150ｇくらい
長ネギ1本 みじん切り
生姜 1かけ みじん切り
ごま油 大さじ1弱
醤油 小さじ1くらい
片栗粉 大さじ1弱
塩コショウ適宜
よく混ぜて切込みを入れた茄子にヘラなどで挟む
この時ナスに片栗粉を塗ると離れにくいと言われるけど私は手抜きしますが
揚げてる途中で肉が出てくることは無かった。
てんぷら粉と冷水でサラサラした薄めのてんぷら液をつくり
ナスの真ん中をつかんでくぐらせて180度のサラダ油で揚げる
皮目を下に入れるとナスの色が綺麗
途中返しながら小さいものは3分くらい（適宜）すると浮かんでくるので
持ち上げて軽い感じになればOK
出来あがり♪
薄味にして作り食べるときにお醤油を少したらしていただきます。
