＜材料＞
切り干し大根 きゅうり 油揚げ ハム 白ゴマ
＜調味料＞
醤油 酢 砂糖 ごま油
＜作り方＞
切干大根は洗って水で戻してから、さっと茹でて笊にあげて
冷めたら手で絞り食べやすい長さにざく切り。
油揚げはフライパンでこんがり焼き、たて半分にして細切り。
ハムときゅうりも細切り。
調味料を合わせておく。
材料を全部混ぜたら調味料を入れ和えて最後に白ゴマを加える。
材料
・子大豆モヤシ1袋
・白胡麻
調味料
・砂糖 大さじ1
・だしの素 小さじ1・2
・醤油 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・ラー油 少々
・一味唐辛子 好みで
＜作り方＞
1.フライパンに水（200ｃｃ）を沸かし、モヤシを入れ蓋をして4?5分蒸し煮する。
2.お湯を捨て、砂糖を加え1?2分炒めてから出た水気を切る。
3.出汁の素を加えて軽く炒め、醤油も加え1?2分炒める。
4.ごま油を入れて全体に油がまわったらラー油を加え、白胡麻を振って出来上がり。
キャベツ丸ごと電子レンジで約10分ほどチン
クッタリとまでいってないけど、破れずにほぐれます。
上手く一枚づつはがして
今日は取り寄せで生ハンバーグが届いたのでそれを利用して作ります。
だから一個のハンバーグを1/3に切り分けて包むだけ！超楽。
余ったキャベツの中心部も鍋に並べ、ひたひたにお水約500ｃｃを入れます。
固形ブイヨン2個+ローリエ2枚
沸騰するまで強火で後は弱火で30分コトコト煮る。
今日はお酒じゃなくて白ワインをたっぷり入れました^^;
薄口醤油で味を調えコショウを振り入れてもう少し煮込んで出来上がり！
今のキャベツも煮込めば柔らかくなって美味しい♪
今回は無かったけど油と相性のよいズッキーニも蒸して美味しいらしい。
冷蔵庫で冷たくなっていたチャーシューや南瓜も出来立てのように復活しました。
小さな茄子がたくさんあったので小振りな肉はさみ揚げです。
具の＜材料＞
豚挽き肉100?150ｇくらい
長ネギ1本 みじん切り
生姜 1かけ みじん切り
ごま油 大さじ1弱
醤油 小さじ1くらい
片栗粉 大さじ1弱
塩コショウ適宜
よく混ぜて切込みを入れた茄子にヘラなどで挟む
この時ナスに片栗粉を塗ると離れにくいと言われるけど私は手抜きしますが
揚げてる途中で肉が出てくることは無かった。
てんぷら粉と冷水でサラサラした薄めのてんぷら液をつくり
ナスの真ん中をつかんでくぐらせて180度のサラダ油で揚げる
皮目を下に入れるとナスの色が綺麗
途中返しながら小さいものは3分くらい（適宜）すると浮かんでくるので
持ち上げて軽い感じになればOK
出来あがり♪
薄味にして作り食べるときにお醤油を少したらしていただきます。
こちらでは本瓜の粕漬けを作る家庭が多いので
今1本50円くらいでたくさん出回っています。
ご近所から自家製を1本いただいたので皮を剥いてさっと塩をふって
ジップロックの袋で数時間、浅漬けにしました。
サッパリとした味で美味しくいただきました。
形はゆうごうの小型版みたいな夏野菜
お盆過ぎにこれがたくさん出回るとそろそろ秋風・・
牛蒡と人参のささがきのキンピラ
最後に赤いパプリカと緑のピーマンを加えてみました。
彩りが綺麗になって若者風・・なぁんてね(⌒▽⌒)ノ"
昨日まであまりの暑さにさすがの私も食欲不振でしたが
今日は信じられないくらいの涼しさ！
ちょっと料理する気になりました。
昨日、ビフ穂高で仙台茄子という小さくて細い茄子がありました。
浅漬けにすると美味しいと聞いて作ってみました。
ミョウバンと塩で揉んで一晩おいて綺麗な色に出来上がり。
切らずに丸ごとパクリ！
皮も柔らかくて美味しい??♪
農家の方がお試しに作ってみたのかな？
こういうものは次に行った時にあるとは限らないから
出会いのお野菜だったかも！
